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Cucina casalinga e nostrana fatta di prodotti tipici della nostra valle, con piatti della vecchia tradizione contadina dell’Appennino Tosco-Emiliano

I pasti forniti sono a menù fisso e comprendono, serie di antipasti, primo, secondo, contorno, dolce, caffe e liquori

Tutti gli ingredienti sotto descritti, sono di nostra produzione o provengono da produttori della zona a Km 0, e sono proposti in base alla stagionalità e reperibilità degli stessi

Prezzi a partire da euro 25 a persona ( bevande escluse )

ANTIPASTI
Verdure in agrodolce

Crostini con crema di funghi porcini
Bruschette
Pancetta
Pomodorini
Formaggio vaccino nostrano fatto in casa con marmellata di cipolle
Porcini sott’olio
Salumi e formaggi fatti in casa
Torte salate di patate di spinaci, di carciofi, di verza, di cipolle erbette ecc…

PRIMI PIATTI

Gnocchi di castagne, con speak, ricotta, pistacchi
Gnocchi ripieni con pancetta e ricotta
Gnocchi tradizionali con sugo di pomodoro e funghi
Tagliatelle fatte a mano con sugo di funghi porcini
Lasagne
Cappelletti in brodo
Tagliolini con sugo di cinghiale
Zuppe di ceci
Tortelli di Patate con tartufo nero

SECONDI PIATTI

Brasato di Ganassini al marsala
Cinghiale in umido
Capriolo con polenta nostrana
Involtini di vitello
Scaloppine ai funghi porcini
Cima ripiena
Filetto di maiale alle erbe selvatiche
Stufato di manzo
Arista di maiale con prugne e mele selvatiche
Verdure ripiene ecc…

CONTORNI
Verdure in pastella
Melanzane alla parmigiana
Fagiolane con cotiche di maiale
Patate al forno gratinate
Verdure fresche di stagione dell’orto
Mostarda di cipolle

DOLCI
Crostate varie di frutta di stagione: prugne, pere, mele, albicocche
Castagnaccio con ricotta
Torta cioccolato e pere
Marzapane ripieno
Torta al limone
Tiramisu
Panna cotta con mirtilli

VINI
Rosso dei colli di Parma

Gutturnio superiore barricato 9 mesi

Barbera barricata 24 mesi

Angelico (barbera merlot cabernet )

Lambrusco Maestri

Malvasia

Sauvignon

Chardonnay

 

Galleria Fotografica

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